Você conhece as Comidas típicas da Região Sul? O sul do Brasil é conhecido pelo seu clima temperado e pela beleza de suas paisagens. A região é também reconhecida pelas suas comidas típicas, que são influenciadas pelos imigrantes europeus que colonizaram o território.
As principais características das comidas típicas do sul do Brasil são: a utilização de ingredientes frescos, a diversidade de sabores e a simplicidade na preparação.
As Influências das comidas típicas da região sul
A culinária do sul do Brasil é uma das mais ricas e variadas do país, devido às diversas influências que sofreu ao longo da história. O sul do Brasil foi colonizado pelos portugueses, espanhóis e italianos, o que resultou em uma culinária rica em diversidade. Além dessas influências, a culinária sulista também foi afetada pelos índios e africanos. Por fim, os europeus germânicos também contribuíram com a mistura e tudo isso se reflete na comida típica da região, que é caracterizada por pratos saborosos e coloridos.
Influência portuguesa nas comidas típicas da região sul
Uma das principais influências para a culinária sulista é a cozinha portuguesa. Os colonizadores portugueses trouxeram para o Brasil alguns dos seus pratos mais tradicionais, como o arroz de feijão, o bacalhau e o frango assado. A cozinha portuguesa também foi responsável por introduzir novos ingredientes na culinária brasileira, como o vinho, o azeite e o alho.
Da Espanha: churrasco e paella
Outra importante influência para a culinária sulista é a cozinha espanhola. Os espanhóis trouxeram para o Brasil pratos típicos da sua terra natal, como as paellas e os churrascos. Eles também foram responsáveis por popularizar alguns ingredientes na região Sul do Brasil, como a pimenta e o tomate.
Influência italiana nas comidas típicas da região sul
A cozinha italiana também exerceu uma grande influência sobre as comidas típicas da região sul. Isso se deve à imigração massiva de italianos para o sul do país no século 19. Os italianos trouxeram consigo alguns dos seus pratos mais tradicionais, como as massas frescas e as pizzas. Eles foram responsáveis por popularizar outros ingredientes na região Sul do Brasil, como o queijo e os temperos aromáticos.
Os alemães e a tradição culinária
As influências da cozinha alemã na Região Sul do Brasil também são visíveis nos pratos típicos da região. Um dos exemplos é o chucrute, um tipo de repolho fermentado que leva ingredientes típicos da Alemanha, como cerveja, vinagre e pimenta-do-reino. Outro exemplo é o arroz à grega, um prato que leva arroz cozido no vapor com legumes e temperado com ervas finas.
Influência africana e indígena nas comidas típicas da região sul
Além dessas quatro principais influências europeias, a culinária sulista brasileira também foi afetada pelos índios e africanos. Os primeiros habitantes do continente sul-americano introduziram novos ingredientes na cozinha sulista, como mandioca, milho e feijão-caupi. Já os escravos africanos trouxeram para o Brasil pratos típicos da África Ocidental, como as moquecas de peixe e ensopados.
Agora que falamos da influência, que tal conhecer os pratos que essa mistura gerou? Fala sério, a comida típica do sul do Brasil é pra lá de diversa e deliciosa.
X comidas típicas da Região Sul do Brasil
1 - Arroz de Carreteiro
Arroz carreteiro é uma receita típica do sul do Brasil, que leva arroz, carne de charque, bacon e linguiça calabresa.
Nasceu nos Pampas Gaúchos, é uma refeição bastante calórica e nutritiva, ideal para dias frios ou para quem precisa de muita energia.
A carne de charque pode ser substituída por qualquer outra carne que você preferir. O importante é que ela seja bem temperada para dar sabor à receita.
Uma curiosidade desse prato é que dele nasceu o tradicional mexidão brasileiro que hoje é vendido em vários lugares do país como prato gourmet.
2 - Pirão
Pirão é um nome comum para pratos que vão do norte ao sul do Brasil. De origem Portuguesa é um prato a base de farinha de mandioca e caldo de peixe.
Fiquei muito assustado quando fui a Florianópolis e descobri que esse era um prato muito consumido por lá e que tinha várias versões.
3 – Costela Assada
Quem nunca ouviu falar dos famosos costelões assados do sul do país? Pois é, essa tradição dos pampas é possivelmente o primeiro prato que vem à cabeça quando se fala de comidas dessa região.
Tradicionalmente temperadas somente com sal, a carne de porco, boi ou carneiro vão para o espeto serem assadas lentamente enquanto todos os sabores são mantidos preservados e assentuados.
Há quem prefira adicionar outros temperos ou mesmo marinar a carne mas, pra mim, tanto faz. Contando que você, quando fizer, me convite para seu bom churrasco, vale tudo!
4 – Matambre Recheado
Confesso que nunca tinha ouvido falar, mas depois que pesquisei corri pra buscar receitas. O matambre é uma carne que fica entre a pele e a costela do boi.
Ela é extraída e recheada com queijo, cebola, linguiças e bacon, é enrolada tipo um rocambole e depois assada em fogo lento ou no bafo em papel alumínio.
Ele vem do Rio Grande do Sul e é bem comum de encontrar.
5 - X-Gaúcho
Eu conheci esse como X-Tchê em Porto Alegre, mas encontrei por ai como X-Gaúcho. Um pão prensado tipo hamburguer americano, ou o smash burguer que ta na moda, com carne e tudo que tem direito.
Aqui em Minas chamamos esse tipo de sanduíche de Tudão, mas eu fiquei bem feliz quando comi, sabe aquela vontade de só dormir depois de comer?
O que eu comi era com carne de panela. Quem me apresentou disse que tem de outras carnes e vai de acordo com o local que você pede.
6 - Espeto Corrido
O espeto corrido é o mais tradicional churrasco de rodízio que se espalhou pelo Brasil.
A carne é assada em espetos de madeira ou metal e servida sempre cortando a parte externa da peça que volta ao fogo.
Hoje a gente encontra de tudo nos churrascos de espeto corrido, desde as carnes mais tradicionais como picanha, maminha e cortes de porco a queijos e vegetais.
7 - Tainha
De influência portuguesa, esse prato é uma delícia. Muito comum no sul, a tainha é assada em um espetinho de bambu e fica deliciosa.
Ela é servida geralmente em almoços com arroz e salada. Comi no Rio Grande do Sul e amei.
8 - Polenta
Da Itália para o Brasil, a polenta encantou o brasileiro. Com a fartura de milho em todo o território, esse prato foi direto para o cardápio de muitas famílias.
Como petisco, acompanhamento ou até mesmo como prato principal recebendo carnes e iguarias a polenta tem uma grande versatilidade para compor vários tipos de cardápio.
Qual a sua preferida? Cremosa, frita, com carne, em cubos… Não importa, uma boa polenta tem seu lugar à mesa.
09 - Joelho de Porco ou Eisben
Chamem os alemães, que esse vem lá das terras da Baviera.
O joelho de porco ou eisben é cozido lentamente no fogão, forno ou no bafo. São horas de preparo. Ele é servido com salada de batatas, repolho em conserva e arroz.
Esse prato já se espalhou pelo Brasil e não é incomum ser vendido naquelas lojas que vendem frango assado ou em bares acompanhado de cerveja, claro. Quer coisa mais germânica que isso?
10 - Pinhão
Quando fiz minha lista, minha amiga Daiana de Porto Alegre me disse: Luis, está faltando o pinhão, que comemos que nem pipoca!
O pinhão cozido é um clássico da região sul, a semente da araucária é cozida e comida com sal. A massa dentro da semente é uma delícia e impossível de comer só uma.
O pinhão também é base de muitos pratos como risotos, massas e bolos e a tradicional Paçoca de Pinhão com Carne Assada
11 - Barreado
Talvez esse seja o prato mais típico do Paraná e mais um de influência portuguesa.
O barreado é um prato feito com carne de boi que é temperado com cebola, alho, louro, pimenta do reino, louro, cominho e outras especiarias, recebe toucinho de porco para potencializar o sabor e é cozido em uma panela de barro até derreter. Nele é adicionado farinha de mandioca para engrossar e virar um caldo consistente.
É servido com arroz e banana da terra frita. Uma delicia.
12 - Marreco recheado
Esse prato surgiu na Alemanha, na época das caçadas medievais onde os lordes saiam pelas florestas caçando patos e marrecos.
Assado lentamente para que a carne dura se torne tenra e preenchido com miúdos, o marreco recheado é um dos pratos mais deliciosos do sul do país.
13 - Pierogi
De origem europeia, provei algo muito parecido quando visitei a Polônia e claro, os poloneses quem trouxeram para o Brasil.
Trata-se se de um pastelzinho salgado cozido recheado muito consumido no final do ano. Os mais tradicionais são recheados com ricota ou algum tipo de queijo mas uma amiga do Paraná disse que por lá tem inclusive doces.
14 - Carneiro no buraco
Não, ele não caiu lá dentro 😉
Esse prato típico do Paraná e o carneiro é cozido em uma panela que é colocada em um buraco no chão. O buraco serve para potencializar o calor que faz com que a carne cozinhe e mantenha toda a suculência.
Existem festas do carneiro no buraco em várias cidades da região onde se cava vários buracos, um do lado do outro, para assar essa iguaria. Vale muito a pena visitar a região durante as festas e se deliciar.
15 - Borsch
Confesso que esse eu não sou fã, não curto beterraba.
Essa sopa tradicional ucraniana desembarcou no Paraná e se tornou um prato típico por lá. É uma sopa de beterrabas que pode ou não levar creme de leite. A ela é adicionado alguns tipos de carne a gosto do cozinheiro.
Geralmente é uma pedida para o frio e há quem goste muito do sabor.
Super indicado
Quando falamos de comidas típicas, sempre dá aquela curiosidade sobre o que se come em outros países, não é mesmo? Separei alguns artigos super interessantes em blogs de amigos para você, que como eu, não dispensa aventuras gastronômicas.
O primeiro é do Mundo Viajante que listou as comidas típicas de Minas Gerais, eu como bom mineiro endosso a seleção 😉
O segundo link é do blog Viaja que passa que traz os pratos típicos de Roma e onde comer na capital da Itália. Para quem não viu, temos um guia completo de Roma aqui no site, mas pratos típicos, segue a dica que dei que não vai se arrepender.
A talentosa Patrícia Veludo do Descobrir Viajando trouxe nesse post as deliciosas comidas típicas de Sevilha. Um passeio imperdível nos sabores da Espanha.
Por último, pra abrir o apetite ou acompanhar demais pratos, um super post sobre as bebidas típicas da Irlanda com 7 dicas do que experimentar quando em Dublin do Voyajando Blog.
Respostas de 4
Muito bem pontuado, Luis! A região Sul já foi lar de muitos imigrantes, o que explica a maioria dos nossos pratos. E como boa paranaense, cito ainda o pinhão – obrigatório nas festas juninas e feirinhas de inverno!
Sou suspeita para falar mas se as comidas típicas da Região Sul têm influências portuguesas então só pode ser uma comida deliciosa. Se há coisa que eu gosto no meu país é a nossa comida.
Eu amo isso do Brasil: essa variedade de sabores e pratos típicos de outras nacionalidades que se tornam típicos para nós. E, verdade seja dita: o brasileiro melhora qualquer receita, hahaha. Às vezes é sem limites, mas tem coisas que aqui ficaram muito mais especiais. Fiquei com vontade de experimentar muitos pratos lendo seu post. Eu amo arroz carreteiro e pinhão.
Que legal, não conhecia alguns desses pratos que vc citou. Mas, já vou incluir na minha listinha pra próxima viagem ao sul 😀